Por María Heidi Guzmán
En el rancho donde nace BerryFun, este año se sembró algo más que calabazas: también se sembró la ilusión de preparar dulce de calabaza para la temporada de Día de Muertos. En mayo, las semillas de calabaza de Castilla llegaron a una sección del terreno con esa esperanza puesta en los meses por venir.
El camino de una semilla a la mesa requiere tiempo, cuidados y paciencia. Primero la planta brota; después desarrolla hojas y guías que se extienden sobre la tierra. Más adelante llegan las flores y, si las condiciones acompañan, los frutos crecen hasta alcanzar su madurez. En este caso, la cosecha se espera hacia finales de octubre, alrededor de cinco meses después de la siembra.
Septiembre también regaló flores de calabaza que pudieron cosecharse. Sin embargo, la temporada recordó cuánto depende el campo del agua: parte del rancho no cuenta con riego y las lluvias esperadas no llegaron.
Aun así, la ilusión permanece. Las calabazas que se logren recoger podrán transformarse en un dulce para compartir. Detrás de cada cosecha hay trabajo, aprendizajes y una conexión con la tierra que vale la pena transmitir: conocer de dónde vienen nuestros alimentos y valorar lo que el campo ofrece.